29/08/2026 · KACCO
Avant même que le café Arabica du bord du lac Kivu ne commence son processus de transformation, des femmes et des hommes producteurs s’engagent minutieusement dans le triage manuel des cerises. Un travail patient et exigeant qui permet d’écarter les cerises immatures, trop mûres ou endommagées par les insectes afin de préserver la qualité du café. Derrière chaque tasse d’un grand Arabica, il y a le savoir-faire, la rigueur et le travail acharné de celles et ceux qui le produisent.
Le travail invisible derrière une grande tasse de café:
Dans les collines de Kalehe, au bord du lac Kivu, la qualité du café commence bien avant la station de lavage. Elle commence dans les mains des producteurs. À chaque récolte, des femmes et des hommes se mobilisent pour effectuer un travail essentiel :
le triage manuel des cerises de café. Une à une, les cerises sont examinées avec attention afin d’écarter celles qui sont immatures, trop mûres, piquées par les insectes ou présentant d’autres défauts susceptibles d’altérer la qualité finale du café. Ce travail demande du temps, de la patience et surtout une grande connaissance du caféier.
Le producteur sait reconnaître, au toucher et à l’œil, la cerise qui mérite d’entrer dans le processus de transformation et celle qui doit être écartée. Ce savoir-faire, transmis et perfectionné au fil des générations, constitue l’une des premières garanties de la qualité de l’Arabica de Kalehe. La qualité commence par le respect du travail:
Derrière les standards de qualité recherchés par les acheteurs et les torréfacteurs, il y a des milliers de gestes simples mais déterminants accomplis dans les plantations et aux stations de traitement. Le triage manuel est l’un de ces gestes. Il traduit le professionnalisme des producteurs de KACCO, leur volonté de produire un café de qualité et leur engagement à répondre aux exigences des consommateurs. Mais derrière cette exigence se trouve aussi une attente légitime : que la qualité du travail fourni soit reconnue et justement valorisée par le marché. Lorsque le consommateur choisit un café de qualité, il ne paie pas seulement pour des grains. Il contribue à rémunérer des heures de travail, à soutenir des familles rurales et à encourager les producteurs à maintenir des pratiques exigeantes.
Goûter le travail de nos producteurs: Lorsque vous dégustez une tasse d’Arabica produit sur les rives du lac Kivu, souvenez-vous qu’avant d’arriver dans votre tasse, chaque cerise a été cultivée, récoltée, sélectionnée et traitée avec soin. La meilleure saveur ne vient pas par hasard. Elle est le résultat d’un travail acharné.
Pendant le process, des femmes et des hommes donnent le meilleur d’eux-mêmes pour que le monde puisse découvrir la richesse et les arômes uniques de leur café. À chaque tasse, vous goûtez aussi leur savoir-faire, leur patience et leur espoir.
Choisir le café de Kalehe, c’est valoriser celles et ceux qui le produisent. KACCO – De la main du producteur à la tasse du consommateur.
